在奶茶店上班差不多三个月，老板要将我辞退，而且并未和我签订劳务合同

您在奶茶店上班三个月，老板未签合同并辞退您，属于违法行为。根据法律规定，您可以主张双倍工资并要求赔偿。若存在以下不同情况，处理方式会有所不同：
1. 如果未签劳动合同且无合法辞退理由：您有权要求支付双倍工资，并可主张违法解除劳动合同的赔偿。
2. 如果您存在严重违纪行为，奶茶店依法解除劳动关系：则可能无法主张赔偿，但仍可要求未签合同期间的双倍工资。
3. 如果您主动辞职或双方协商一致离职：无法主张违法解除赔偿，但仍有权要求未签合同的双倍工资。
4. 如果奶茶店在辞退前已提出签订合同，而您拒绝签署：可能影响双倍工资的主张。
5. 如果工作时间不足一个月即被辞退：可能不适用双倍工资规定，但可主张工资结算和相关权益。
6. 如果您与奶茶店存在事实劳动关系但无工资支付记录：需收集其他证据（如工牌、打卡记录、同事证言等）来证明劳动关系存在。
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您在奶茶店上班三个月却被辞退且未签劳动合同，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，您可以依法主张双倍工资。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”结合您的情况，您已在奶茶店工作三个月，已经超出一个月的法定期限，因此用人单位应支付您两个月的双倍工资。同时，如果奶茶店无合法理由辞退您，根据《劳动合同法》第四十八条，用人单位违法解除劳动合同的，劳动者可以要求继续履行合同，也可以要求支付赔偿金，赔偿金标准为经济补偿金的两倍。经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。综上，您可以依据上述法律规定，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求支付双倍工资及违法解除劳动合同的赔偿金。
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针对您在奶茶店上班三个月被辞退且未签合同的情况，以下是一些实用的行动建议：
1. 收集证据：包括工资支付记录、工牌、考勤记录、同事证言、工作照片或视频等，以证明您与奶茶店之间存在劳动关系。
2. 向劳动监察大队投诉：如果用人单位未签劳动合同，您可以先向当地劳动监察部门举报，要求其介入调查并责令用人单位依法履行义务。
3. 申请劳动仲裁：在证据充分的情况下，您可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付双倍工资和违法解除劳动合同的赔偿金。
4. 明确仲裁请求：在仲裁申请中，明确要求支付未签合同期间的双倍工资、违法解除劳动合同的赔偿金，并可要求补缴社保等其他合法权益。
选择解决方案时，应重点考虑证据的充分性、仲裁时效是否已过以及维权成本与收益的平衡。建议在正式申请仲裁前，咨询专业律师以获得更精准的法律支持。
如需进一步法律帮助，建议尽快联系专业律师进行详细咨询。
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您在奶茶店上班三个月未签合同即被辞退，存在以下法律风险点：
1. 证据链不完整风险：例如，如果您没有工资条、考勤记录或工牌等证据，可能无法有效证明劳动关系存在，从而影响仲裁结果。
2. 诉讼时效超期风险：例如，如果您在被辞退后超过一年才提出仲裁申请，可能会因超过仲裁时效而失去维权机会，除非能证明存在时效中断或中止的情形。
3. 赔偿主张不被支持风险：例如，如果奶茶店能证明曾要求您签订劳动合同而您拒绝，那么您主张双倍工资的请求可能不被支持。
以上风险点在实际维权过程中非常关键，建议提前准备充分证据并及时采取法律行动。